C’est une institution des salons de thé mulhousiens qui a rouvert ses portes, ce lundi 8 janvier, au 2 rue Paille, au centre-ville. Changement de propriétaire, relooking du lieu et nouveau nom : L’Opéra devient L’Opéra d’Alex.

Une histoire de Dietemann : Sylvie, Alexandre et Mariane ont décidé de reprendre, en famille, le salon de thé L’Opéra, fermé depuis février 2023. Ouverte pendant plus de 20 ans, l’affaire a été placée en liquidation judiciaire, il y a quelques mois de cela, et les derniers propriétaires en date ont mis la clé sous la porte. Mais c’était sans compter sur l’envie et la motivation de la famille Dietemann, qui réalise aujourd’hui son rêve en rouvrant l’affaire.

« Ça faisait longtemps que j’y pensais, explique Sylvie Dietemann, la nouvelle patronne des lieux. Mais je ne me voyais pas le faire sans mes enfants. On s’est dit que c’était le bon moment. » Un lieu que fréquentait déjà la famille, depuis de nombreuses années. Sylvie, ancienne policière municipale, prenait « tous les matins » son petit-déjeuner à L’Opéra. Ses enfants, Alexandre et Mariane, y ont même déjà travaillé. Le premier, en cuisine et la seconde, pour son apprentissage en tant que serveuse.

Sylvie Dietemann : « Garder le même esprit qu’à l’origine »

Ce ne sont pas seulement les propriétaires qui changent, le nom aussi. Il devient L’Opéra d’Alex mais « garde le même esprit qu’à l’origine, précise Sylvie. C’est-à-dire, un salon de thé où l’on peut venir prendre son petit-déjeuner. Des plats du jour à 12,80 euros sont également proposés ». « C’est une cuisine fraîche, faite maison, sans prétention, mais réalisée avec le cœur. Plusieurs pâtisseries fraîches sont également en vitrine », ajoute le chef de cuisine, Alexandre. Côté travaux, les nouveaux propriétaires ont donné un « coup de jeune » au salon de thé. « Mais pas question de dénaturer le lieu, affirme Sylvie. La peinture a été refaite et nous avons enlevé la moquette. »

Ce salon de thé emblématique du centre-ville accueille ses premiers clients depuis ce lundi 8 janvier à 7h30. Avec bien entendu quelques questionnements : « Je me demande si les habitués vont revenir », se demandait Sylvie, peu avant l’ouverture. Mais surtout beaucoup d’excitation : « On a hâte ! L’objectif, c’est vraiment que les gens se sentent comme à la maison lorsqu’ils se rendent chez nous », se réjouissent Sylvie, Alexandre et Mariane.

Salon de thé L’Opéra d’Alex, 2, rue Paille, du lundi au samedi de 7h30 à 18h. 03 89 06 03 68. + d’infos : Facebook.com – instagram.com/loperadalex